Descubre las claves de una alimentación saludable para los más pequeños

Niños bien alimentados, niños sanos. Arriba, la nutricionista Blanca García-Orea Haro, quien se declara apasionada por los productos frescos como frutas y verduras.

-¿Cómo surgió la idea de escribir un cuento infantil?

-Cuando escribí mi primer libro, siempre imaginé las ilustraciones de bacterias caminando en el cuerpo y soñé que podía hacer un libro lleno de imágenes y explicar todo el proceso de la digestión. Esto sumado a la necesidad que existe de que los niños comprendan lo que sucede dentro de su cuerpo y por qué. comer bien contribuye a su bienestar físico y mental.

“Comer bien se traduce en salud; comer sano es un placer, y no es por comer bien que hay que ser inflexible, algunos alimentos ultraprocesados ​​se pueden tomar de forma esporádica «

-¿Cuáles son las tres cosas que siempre debemos tener en cuenta?

– Que comer bien se traduce en salud, que una dieta saludable es un placer y, finalmente, que el hecho de comer bien no significa ser inflexible, algunos ultraprocesados ​​pueden tomarse esporádicamente.

Alimentación de los niños© Maria Novo
Con su hijo Bosco, a quien dedica el libro Sanotes, sanitos, un relato didáctico sobre la importancia de comer bien desde temprana edad.

-En la alimentación infantil, el papel de los padres es fundamental, ¿qué deben saber?

-La dieta de los niños, a partir de un año, debe ser la misma que la de los adultos. Los fundamentos de una buena alimentación son los alimentos frescos (frutas, verduras, frutos secos, legumbres, carne, pescado, huevos, etc.), alimentos procesados ​​(enlatados y semiconservados (sardinas, mejillones, anchoas, verduras, legumbres), etc. ), aceite de oliva virgen extra, pan 100% integral, verduras, pescados y carnes congeladas, yogures naturales, chocolate 85% cacao, etc. Y sólo esporádicamente ultraprocesados.

-¿Cómo aprendiste a comer bien y sano?

-Debido a algunos problemas gástricos que tenía, me interesé por el mundo de la nutrición. Un cambio en mi dieta y la mejora dramática que experimenté me hicieron darme cuenta de lo importante que era esto. Por eso decidí comenzar mi carrera en Nutrición con el fin de promover la conciencia de la estrecha relación entre dieta y salud, hasta el día de hoy.

“Creo que en las escuelas debería haber una asignatura de nutrición y otra de cocina. Es fundamental que los niños aprendan a cocinar y no desperdicien tanto procesamiento «

-Y ahora que tienes un bebé, ¿ha cambiado tu forma de pensar sobre la alimentación infantil?

-No, la nutrición ayuda tanto a adultos como a niños. Los primeros 1.000 días de vida de un bebé son los más importantes para su desarrollo y crecimiento futuros. La dieta y los buenos hábitos durante este período dejan una huella metabólica en los genes que seguirán estando presentes en la edad adulta y tendrán un efecto decisivo en tu salud y tu sistema inmunológico. Aproximadamente el 80% de las células inmunes residen en nuestros intestinos, por lo que a través de la dieta podemos entrenar nuestro sistema inmunológico.

-Usted ofrece cuatro recetas dulces para hacer en familia, ¿podemos pagarlo?

-El sabor dulce es típico de la naturaleza, los frutos son dulces. El azúcar proviene de la remolacha y la caña de azúcar. Por lo tanto, pueden hacer todo tipo de dulces sin azúcares añadidoso edulcorantes. La forma de prepararlos sería sustituyendo los azúcares por frutas como plátanos, manzana asada o incluso calabaza asada o boniato. Son riquísimos y por eso comemos de forma saludable.

Alimentación de los niños© Maria Novo
¿Suave? Sí, pero natural. “Puedes hacer todo tipo de dulces sin azúcares añadidos ni edulcorantes. La forma de hacerlos sería sustituyendo azúcares por frutas como plátanos, manzana asada o incluso calabaza asada o boniato ”, nos cuenta la nutricionista Blanca García-Orea Haro. En esta imagen, en medio de la preparación de sus irresistibles postres.

-El paladar de un bebé es como un lienzo en blanco, pero ¿cómo se reeducan los gustos de los niños mayores?

-Cuando decimos que la comida «entra por los ojos», no nos equivocamos, el paladar cuenta, sin duda, con la ayuda de la vista y el olfato. El aspecto visual de la comida es lo que nos hace querer comer; algo que se ve «mal» ni siquiera querrá probarlo, no importa lo rico que sea.

“La nutrición y los hábitos de los primeros 1.000 días de vida de un bebé son fundamentales para su futuro. En este período, se creará una huella metabólica en los genes que determinarán la edad adulta «

-Y en los comedores escolares, ¿crees que se han cumplido los objetivos de mejorar la nutrición o aún estamos lejos de ello?

-Sí, estás empezando a ver una buena intención de cambio; Creo que todavía tenemos mucho que aprender.

-¿Cuáles serían sus propuestas para lograr una mejora cualitativa?

-Poner una clase de nutrición y una clase de cocina. Es fundamental que los niños aprendan a cocinar, para que puedan ayudar a los padres, para no tirar tantos productos precocinados a la basura.

Alimentación de los niños© Maria Novo
Coman sano en familia. En esta foto, Blanca; su esposo, Jorge, y su hijo, Bosco, revisan juguetonamente las páginas de Sanotes, sanitos, el último libro publicado por la nutricionista.

– ¿Qué ha significado para ti la maternidad?

-Ha sido un gran cambio en mi vida. Trabajé muchas horas para que el negocio avanzara. Además, gestionar las redes sociales implica muchas horas de dedicación diaria. Ahora, aunque sigo trabajando muchas horas, es un placer volver a casa y ver a mi bebé; me ayuda a cerrar la sesión, lo cual también es necesario.

-¿Somos lo que comemos?

Al contrario, somos lo que absorbemos. Si el intestino (y todo el sistema digestivo) no funciona correctamente, no podremos absorber los nutrientes a través de la digestión, sin importar lo bien que comamos.

Alimentación de los niños© Maria Novo
Por encima de estas líneas está nuestra protagonista, en la cocina, donde nos cuenta que la apariencia de la comida es fundamental para que los niños prueben todo tipo de platos: “El aspecto visual de la comida es lo que nos da ganas de comer”, explica.

Barritas crujientes

Alimentación de los niños© Maria Novo

Ingredientes:

  • 3 tostadas de pan de wasa (yo usé trigo sarraceno, sin gluten)
  • 3 cucharadas de crema de nueces
  • 1/2 cucharada de coco o aceite de oliva virgen extra
  • 2 a 4 onzas de chocolate 85% cacao
  • 20 g de avellanas u otros frutos secos

Elaboración:

Ponga una cucharada de crema de frutos secos sobre la tostada. Sobre él, pegue otra tostada encima y agregue otra cucharada de nueces. Repetir lo mismo con otra tostada y meterla en el frigorífico. Derrita el chocolate y el aceite en el microondas durante 1,5 minutos (a 750 W) a intervalos de 30 segundos. Cubre las barras de chocolate crujientes. Puedes agregar algunas nueces trituradas. Ponlo en el frigorífico un rato y listo.

Donuts caseros

Alimentación de los niños© Maria Novo

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 65 g de almendras en polvo sin piel (u otros frutos secos)
  • 2 plátanos
  • 1 mandarina pequeña (o 2 o 3 gajos de naranja, sin piel, o 50 g de pera)
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Canela de Ceilán.

Para la portada:

  • 6-7 onzas de chocolate 85% cacao
  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva
  • anacardos u otra crema de nueces o semillas
  • frutos secos

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ° C y sin aire. Mezclar todos los ingredientes (excepto los del recubrimiento) con una batidora hasta obtener una textura cremosa y verter en los moldes. Mételos al horno durante 20 minutos. Lanzamiento en frío. Derrita el chocolate y el aceite en el microondas durante 1,5 minutos, con 30 segundos de diferencia. Cubre las donas con el chocolate sobre papel de horno, refrigera al menos media hora, para que se endurezca el recubrimiento, y sírvelas.

muffins de chocolate

Alimentación de los niños© Maria Novo

Ingredientes:

  • 2 manzanas doradas
  • 65 g de avena u otra harina sin gluten
  • 2 huevos (o 2 cucharadas de chía, o semillas de lino, y 6 cucharadas de agua, dejando reposar 30 minutos hasta que se convierta en un gel)
  • 40 g de chocolate 85-92% cacao
  • 1 cucharada. aceite de coco o de oliva
  • 1 cucharada. levadura
  • Trozos de chocolate 85% cacao para decorar

Elaboración:

Precalienta el horno a 200 ° C, de arriba a abajo. Pelar la manzana y picarla; colóquelo en un plato y cocine en el microondas durante dos minutos, o áselo en el horno. Derretir 40 gramos de chocolate con una cucharada de aceite de coco en el microondas durante un minuto y medio. Mezclar todos los ingredientes (excepto el chocolate a decorar) con una batidora eléctrica. Vierta la mezcla en los moldes de silicona y cubra los trozos de chocolate. Hornee por 20 minutos, revisando ocasionalmente, y listo para servir.


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